Diety eliminacyjne, polegające na wykluczaniu różnego rodzaju składników, dań i produktów, nie są już niczym niespotykanym. Stosowanie wykluczeń może być związane z chorobą np. cukrzyca, czy własnym wyborem np. weganizm lub wegetarianizm.
Szczególnym wyzwaniem może stać się przestrzeganie takiej diety podczas podróży zagranicznych. Lokalne kuchnie mogą różnić się od polskiej – dotyczy to zarówno potraw, jak i składników, z których poszczególne dania są przygotowywane.
W tym tekście znajdziesz:
Materiały, które pomogą Ci na wyjeździe
Materiały zostały przygotowane przez dietetyka klinicznego mgr inż. Joannę Kozub i przetłumaczone na 8 języków: angielski, niemiecki, hiszpański, włoski, chorwacki, duński, francuski i portugalski.
Do współpracy przy projekcie zostali zaproszeni tłumacze zarejestrowani w serwisie e-tlumacze.net. Poza bezbłędnymi i terminowo wykonanymi tłumaczeniami otrzymaliśmy także wiele cennych wskazówek i ciekawostek dotyczących kuchni lokalnych. Tym samym translacje nie są wierną kalką formułek przygotowanych w języku polskim, a odpowiednio dopasowane do poszczególnych krajów i lokalnych potraw.
Poniżej będziemy dodawali kolejne pliki z formułkami dotyczące diet eliminacyjnych związanych z:
- insulinoopornością (IO) i cukrzycą typu 2,
- chorobami autoimmunologicznymi (Hashimoto, cukrzyca typu 1, RZS, toczeń),
- dietą low carb i keto,
- wegetarianizmem,
- weganizmem.
Choroby autoimmunologiczne (Hashimoto, Cukrzyca typu I, toczeń, RZS)
[kliknij obrazek i pobierz plik]
[kliknij obrazek i pobierz plik]
[kliknij obrazek i pobierz plik]
Insulinooporność i cukrzyca typu 2
[kliknij obrazek i pobierz plik]
[kliknij obrazek i pobierz plik]
Ogólne porady, jak sobie radzić z dietą za granicą
Dieta wykluczeniowa może być wyzwaniem, ale nie jest niemożliwa do ogarnięcia. Wszystko zależy od tego, jak podejdziemy do sprawy, Oto kilka ogólnych porad i kulinarnych ciekawostek, które mogą Ci pomóc na zagranicznym wyjeździe
Zapoznaj się z lokalną kuchnią
Przed wyjazdem dowiedz się jak najwięcej o kuchni kraju, do którego się udasz. Sprawdź, jakie potrawy są popularne i jakie składniki są używane. Będziesz wiedzieć, jakie dania mogą pasować do Twojej diety i unikniesz tych, które zawierają składniki, których musisz unikać.
Przygotuj się przed podróżą
Jeśli wiesz, że masz ograniczenia dietetyczne, dobrze jest wziąć ze sobą niektóre sprawdzone już produkty spożywcze z kraju. Możesz zabrać przekąski, czy produkty niewymagające przechowywania w lodówce, którymi będziesz się mógł ratować w podróży i na miejscu.
Ciekawostka!
Kochasz pasty warzywne, smalec z fasoli i inne wegańskie i wegetariańskie smarowidła do chleba? Jeżeli wybierasz się do Francji, to nie licz na to, że je tam znajdziesz w restauracyjnym menu. Francuzi nie bardzo znają takie dodatki na kanapki. Lepiej weź je ze sobą ;)
Komunikuj swoje wymagania żywieniowe
Gdy jesz w restauracji, pamiętaj o poinformowaniu obsługi o swoich ograniczeniach żywieniowych. Poproś o zmodyfikowanie dania lub zapytaj o składniki użyte w potrawie. Nie wahaj się zadawać pytań i upewnić się, że jedzenie jest przygotowane zgodnie z Twoimi wymaganiami.
Warto wiedzieć!
Jeżeli jako weganin czy wegetarianin skusisz się w Hiszpanii na paellę de verduras (z samymi warzywami), to nie zapomnij zapytać, na jakim bulionie jest robiona. Niestety z pozoru bezmięsne danie może być przygotowane z użyciem bulionu mięsnego.
Znajdź miejsca, gdzie możesz coś zjeść
Przed wyjazdem zbadaj miejsca, w których będziesz przebywać. Sprawdź, czy są tam restauracje, które oferują dietetyczne dania. Znajdź restauracje czy bary, które specjalizują się w kuchni wegańskiej czy wegetariańskiej. Mogą również istnieć specjalne restauracje lub sklepy, które oferują żywność dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.
Wskazówka!
Chociaż coraz więcej restauracji jest świadoma wykluczeń w poszczególnych dietach i kelner potrafi zaproponować dania spełniającego wymogi klienta, o tyle samo przygotowanie potrawy może nieść ryzyko zanieczyszczenia substancjami alergicznymi.
Gotuj własne posiłki
Jeśli masz możliwość, możesz wynająć mieszkanie z aneksem kuchennym lub zatrzymać się w miejscu, które zapewni Ci dostęp do kuchni. Wtedy będziesz mógł samodzielnie przygotowywać posiłki, mając kontrolę nad składnikami, których używasz.
Zadbaj o komunikację
Jeśli nie znasz lokalnego języka, warto nauczyć się kilku podstawowych zwrotów związanych z Twoją dietą. Jeżeli masz jeszcze trochę czasu do wyjazdu, możesz skorzystać z intensywnej nauki z korepetytorem języka obcego. Możesz też posiłkować się wcześniej przygotowanymi i przetłumaczonymi formułkami, które pozwolą sprawniej przekazać najistotniejsze informacje dotyczące nietolerancji, czy innych wymagań żywieniowych. Znajdziesz je na początku artykułu.
Pamiętaj, że najważniejsze jest dbanie o swoje zdrowie i bezpieczeństwo. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do składników lub przygotowania jedzenia, zawsze wybieraj bezpieczne opcje i unikaj potraw, które mogą Ci zaszkodzić.
